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大别山与秦岭山脉构成我国南北分解线，霍山处于我国南北分水岭，位于安徽省西部、北纬30度（这是一个神奇的纬度，大家应该都是了解的）大别山北麓，四季分明，气候湿润，雨量充沛，植被茂密，为众多中药材的繁衍生息提供了良好的自然条件，是霍山石斛主要的自然分布区和理想的生长地、繁殖地。野生石斛生长由于经历冬季时间较长，为适应当地的气候生境，长得比较短小圆润，中部膨大而鼓，从形状上与古代量器“斛”更为相像。人工仿野生种植，从生长到采摘需要3—5年时间。
在2013年吴邦国委员为霍山石斛题词“霍山石斛，中华瑰宝”。
霍山石斛的起源——汉代
汉代首提“石斛出六安”，西汉《范子计然》中有载：石斛出六安，显示石斛作为药材，当时就以六安国为主要出产地。汉末《名医别录》亦有记载“石斛生六安山谷水傍石上”。
霍山石斛的兴盛——大唐时期
南北朝梁代，陶弘景编撰《本草经急注》。对石斛，他最后总结一句“世方最以补需，治脚膝”，功效点睛之笔！石斛如何治病？药王孙思邈之《备急千金要方》《千金翼方》首次总结了唐代的医药精华，石斛用方也不例外，千金方何止千金！
霍山石斛为什么要特别关注唐代？唐《通典》（801）记载，淮南道年贡石斛二百三十余斤（其中寿州生石斛五十斤，霍山时属寿州），而当时全国一年的总进贡量约300斤，由此可推算淮南道年贡石斛占有率在75%以上，说明大别山地区是唐代最大的石斛道地主产区。
年三百余斤的进贡量，同时也说明宫廷的需求量很大，这一点结合唐代著名方书《备急千金要方》《外台秘要》等大量含石斛的组方也可窥知一二。甚至在《外台秘要》（唐752）中，有药方明确标示“六安石斛”，显示霍山石斛在唐代已得到道地认同。
霍山石斛的转折——宋朝时期
宋朝元丰年间，公元1080年《元丰九域志》记载，本地区的石斛进贡量为四十斤（其中寿州十斤），而全国总进贡量为五十斤，由此可以推算本地区年贡石斛占有率还在75%以上，说明大别山地区仍然是是石斛的最大道地主产区。1079年，宋朝派出庞大医疗团到高丽为文宗治病，并赠送名贵药材100种。其中，就包括“寿州石斛”。可见宋代的“寿州石斛”延续了唐代“六安石斛”的风采。
但同时，由唐代的年二百三十余斤，到宋代的年四十余斤，仅是前量的17%左右，应该说唐、宋以来一直大规模使用，霍山石斛的野生资源减少是必然的。而到了南宋后期，南宋高层人士感慨“药谱知曾有，诗题未得尝”，显示当时石斛药材非常少见，这就造成了霍山石斛历史上第一个缺失期。
霍山石斛的低谷——明朝时期
经历了唐宋两代的大规模使用，低谷是必然的。到明嘉靖二十九年（1550年）的《寿州志》，以及明万历十二年《六安州志》（1584年），两地药属众多药材中皆无石斛之踪影，显示霍山石斛之野生资源又一次消耗殆尽。这也造成了霍山石斛历史上第二个缺失期。
霍山石斛的重振——清朝时期
清代最重要的当推赵学敏在《本草纲目拾遗》中，集多家之言，提到“霍石斛出江南霍山，近年江南北盛行之”。赵学敏在书中还特别记载了霍山石斛“有成毬（球）者”，这是枫斗雏形的最早记载，可见枫斗的起源应来自霍山石斛。
霍山石斛又回到了舞台中心，但正是康乾盛世大量的使用，让霍山石斛的野生资源很快又消耗殆尽。清乾隆四十一年（1776年）《霍山县志》又记载“因采购者众，本山搜剔已空”。这算是霍山石斛历史上的第三个缺失期。
又过了约100年，霍山石斛仿佛恢复了元气，但时间甚短，光绪三十一年《霍山县志》更形容“石斛则又搜求殆尽，寥寥如星辰矣。”
又过了约100年，霍山石斛仿佛恢复了元气，但时间甚短，光绪三十一年《霍山县志》更形容“石斛则又搜求殆尽，寥寥如星辰矣。”
2008年，无菌播种技术，和大棚育苗技术，的成功应用，霍山石斛的产量，稳步增加。
石斛附生在石崖，或树皮表面，是未进化，半气生，兰科植物，忌土壤。五行属金，位属白虎，卦相既济。
霍山石斛，晶莹剔透，香气扑鼻，味甘醇，粘性明显。
1、医书鼻祖，《黄帝内经，素问奇病论》，帝曰：有病口甘者，病名为何？何以得之？岐伯曰：，此五气之溢也，名曰脾瘅。
夫五味入口，藏于胃，脾为之行其精气，津液在脾，故令人口甘也，此肥美之所发也，此人必数食甘美，而多肥也。
肥者，令人内热，甘者令人中满。故其气上溢，转为消渴。治之以兰，除陈气也。 (此乃《黄帝内经》，仅有的两个药方之一。)
2、汉朝司马迁，《史记》附录：霍石斛，干之，而不槁，嚼之且无渣滓，味浓厚，而富脂膏，养胃益液，却无清凉，碍脾之虑，确为无上妙品！
3、药书鼻祖，《神农本草经上品》，石斛：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳赢瘦、强阴、久服厚肠胃,即节食减肥时，没有饥饿感。）…
《本草纲目》：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平畏气，长肌肉，补肾益力，轻身延年。
华佗弟子吴普曰，神农,甘平,扁鹊酸，李当之寒。
《本草纲目拾遗》：系出六安州及，颍州府霍山县，名霍山石斛，为真金钗斛。
霍山石斛是滋阴补益珍品，清胃除虚热，生津医劳损，开胃健脾，定惊疗风，甘芳降气，能镇涎痰。
《本草再新》：理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾精虚热，安神定惊，解盗汗……
《药性论》：治男子，腰腿酸软，健阳，逐皮肤风痹、骨中久冷。《名医别录》益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉……
4、《珍珠囊》“金钗石斛，能使元阳壮，腰疼膝痛并皆驱；鬼脸升麻,能教百毒消,疹痘斑疮宁可较”（张元素，字洁古，金之易州（今河北省易县水口村）人，1131年-1234年（享年101岁），他自幼聪敏，8岁应“童子举”，27岁试“经义”进士，因犯“庙讳”而落榜，遂弃仕从医。
金史记载：其人努力行医，用药效差。后梦见：有人用斧砍开其头，凿弃木削，放医书三本。遂医术大长，声名大作。当时名医刘完素，伤寒八日未愈加重，张元素一剂中药治愈。一生为百姓治病。
（药圣李时珍曰：“洁古珍珠囊，凡书一卷，深阐軒岐秘奥，参悟天人幽微，大扬医理，灵素之下，一人而已。”
《本草纲目》引用医书276家，经史440家，全书共190多万字，载有药物1892种，收集医方11096个，然而张元素所撰，《脏腑标本寒热虚实用药式》,被李时珍完整，收入《本草纲目》。
医圣张仲景所著，《伤寒杂病论》，和《金匮要略》，药圣李时珍，对其引用亦是，寥如晨星。足见张元素，在药圣李时珍心目中，举足轻重的地位。
翻遍历朝历代，医药典籍，仅有张元素，提出了唯一的 ，壮 元 阳 药材，经典名方，六味地黄丸，也只是通过，滋阴补阳。）
5、陈修园，医学弟子极多,撰写医药书，140多万字。（1753~1823，中国清代医学家，福建长乐人，凭治愈脑溢血昏迷出名。）著《神农本草经读》，：石斛 气味甘平无毒，主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服厚肠胃。
引叶天士：石斛气平入肺，味甘无毒入脾。甘平为，金土之气味，入足阳明胃、手阳明大肠。阴者，中之守也；阴虚则伤中，甘平益阴，故主伤中。
痹者，脾病也；风、寒、湿三气而脾先受之，石斛甘能补脾，故能除痹。上气，肺病也；火气上逆则为气喘，石斛平能清肺，故能下气。五脏皆属于阴，而脾名至阴，为五脏之主，石斛补脾，而荫及五脏，则五脏之虚劳，自复，而肌肉之消瘦，自生矣。阴者宗筋也；精足则阴自强。精者，阴气之精华也；纳谷多，而精自储。肠者，手阳明大肠也；胃者，足阳明胃也；阳明属燥金，久服甘平清润，则阳明不燥，而肠胃浓矣
《新订》，张隐庵曰，石斛生于石上，得水长生，是禀水石之专精，而补肾。味甘色黄，不假土力，是夺中土之气化，而补脾。斛乃量名，主出主入，能营运中土之气，而愈诸病也。（石斛补人后天之本脾胃，陈修园如此长篇，引用大家的讲解，窥见石斛功效，《道藏》将石斛列为，仙草之首，并非浪得虚名。）
根据华佗《中藏经-，人法天地论》推断，石斛，阴湿之地能生，干旱峭壁能活，味正清香，合张元素、陈修园所述，石斛五行属金、位属白虎、卦相既济；功效：除痹，滋阴！
补脏虚，调腑实，疏通经络，保持人体稳态。)(人参黄芪属巽卦，中风病人慎用。）
6、健康报2015年7月3日2版，β-内酰胺类抗生素，（即阿莫西林、头孢、先锋等，）与少量三氮唑偶联糖脂衍生物联用，其活性提高256倍，对杀伤超级细菌有奇效。服用消炎药同时，饮用少量霍山石斛，效果特别明显。
区别与其他品种石斛，霍山石斛，特有的多糖含量≥17%，特有的总生物碱含量≥0.03%。
霍山石斛（米斛），新鲜枝条，粘感更明显，清香甘醇，无苦无酸无渣。
霍山石斛（米斛）优质干品，青中透黄，有玉感，粘性明显，兰香明显，味甘醇，无渣无酸无苦。
最佳食用方法：
最佳食用方法：
1、霍山石斛配生黄芪、仙灵脾、仙茅、白芍、益气补血、阴阳双补、不腻不燥。用于阴阳（气血）双补，兼夹痰湿者。
2、霍山石斛配地黄、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。
3、鲜吃、榨汁、冲泡、 炖汤都可以，霍山石斛叶和花，泡茶很好。
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